梅菓子
2009年7月5日 | 
作成者: 今年の6月に梅狩りに行った。もちろん私は運転手で梅が食べたかったわけでも、取りたかったわけでもない。
でもそこのご主人に御馳走になった「梅菓子」がとても旨く自分でも作りたくなって作り方を教わり急きょ梅狩り（笑）を行った。作り方は簡単なのだがやはりコツと忍耐が必要でした。出来上がったのはこんな感じ
味は上出来で程よい酸味と甘みで難なく数個は食べられる。(*^_^*）してそのレシピ
何ってことはないです、単に梅１ｋｇをグラニュー１Kgで約30分煮るだけです。
ということですが、ご主人出来上がるまでの苦労話を教えて頂き私は難なく作ることが出来ました。当初ご主人は何度も失敗したそうです。その手順の中に冷凍する。という工程が見つからなかったらしい。
前置きは置いておいて作り方。
梅１Kgを水洗いしてきれいにふき取りフォークなどえ数か所穴を開ける。ビニール袋に入れ冷凍する。凍結した梅を鍋に入れ同量のグラニュー糖を入れる。
グラニューを入れて2日くらい経ったもの、水は全く加えない。
さらに数日放置
梅の表面がきれいではありません、この梅は無農薬の梅の木から取ったものである意味病害かも？でもやはり口に入れるものなので無農薬はありがたい。グラニューがずいぶん溶けましたが、まだ残っています。
これから約30分とろ火で煮ます。水が全く加えられていない状態です強火だと砂糖が焦げます。またヘラなどでかき混ぜると梅が潰れます。よってとろ火で鍋を揺すりながら焦がさないように根気よく根気よくして完成です。
梅の採取から冷凍→砂糖の自然溶解→煮るこの工程1週間くらいの気持ちで行います。
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梅干、梅ジュース、梅酒といろいろ作ったけど
このレシピは初耳です。
それと完成直前の鍋の中も見たかったです。
機会があれば作りたいですが…
一週間も根気が持つかどうか(笑)
こちらではみかん狩りはあっても梅狩りなんて光景は見あたりませんです。今年はモズク狩りも忘れてしまったし…
来年の話をすると何かが笑うと言いますが
パッションフルーツの苗を植えたので来年は
ジャムを作りたいなぁ。
その前に今年の夏はアセロラジュース作ろかな。
今年は合計で３Ｋｇ作りましたが、現在は７００ｇくらいしか残っていません。
出来上がり直前の絵は来年ということで(=_=;)
そちらで梅の入手はお店ですか？私は従兄弟が梅林を持っていてそこで取ってきました。手で全てもぎれる所に生っています
アセロラは目でもおいしく感じますよね
こんにちは！ずいぶん美味しそうで涼しげなお菓子ができましたね。砂糖の量が気になりますが、是非作ってみたいです。とりあえずスーパーで梅買ってこなくちゃ・・・
根気が続くか？？
追記
鍋はホーローが良いらしいですよ、かなりの強酸だから鍋保護の意味合いでしょうか？
後は鍋が薄いと焦げてしまうかも？
我が家では程よいホーローがなかったからアルミの厚手なべで行いました。
グラニューは甘味が弱い糖なのか、かなり酸味を感じる果肉とジュースが出来上がります。