管理人はこの鍋に欠かせない物に

タカバヤシ　の　むーひ　というものがある。数年前からお気に入り。決して辛党ではないと思いますが、このむーひ辛味もありますが、味もある。と思っています。

是非鍋のお供に。

全長4メートルの竹を用意してたので、屋内でも余裕でしたが出来れば外で行いたかったです。でも最近は保健所などがこの流しそうめんに対しあまりよい返事はないそうで屋内でのヒッソリと流しそうめんになりました。

相性は分かりませんが、ピザも焼いてみました。pizza釜も手作りしたもので久しぶりの活躍です。なかなか美味そうに焼けてます。

ピザ生地がとても良かったので覚書

強力粉1Kg。ドライイースト20ｇ。砂糖60ｇ。塩15ｇ。オリーブオイル90ｇ。微温湯640ｇ。ドライイーストはぬるま湯に溶いて使った。

先日職場の同僚に教えてもらった。

バニラアイスにコーヒーをかける。香ばしい苦味がとてもナイスでした。是非お試し下さい。

ネットで検索するとバニラアイスはいろいろな物とのコラボが紹介されています。エスプレッソコーヒー・醤油などなど。インスタントのコーヒーが一番手軽ですね。

アイスが程よく溶けたら良く混ぜるととても良かったです。

でもそこのご主人に御馳走になった「梅菓子」がとても旨く自分でも作りたくなって作り方を教わり急きょ梅狩り（笑）を行った。作り方は簡単なのだがやはりコツと忍耐が必要でした。出来上がったのはこんな感じ

味は上出来で程よい酸味と甘みで難なく数個は食べられる。(*^_^*）してそのレシピ
何ってことはないです、単に梅１ｋｇをグラニュー１Kgで約30分煮るだけです。

ということですが、ご主人出来上がるまでの苦労話を教えて頂き私は難なく作ることが出来ました。当初ご主人は何度も失敗したそうです。その手順の中に冷凍する。という工程が見つからなかったらしい。

前置きは置いておいて作り方。

梅１Kgを水洗いしてきれいにふき取りフォークなどえ数か所穴を開ける。ビニール袋に入れ冷凍する。凍結した梅を鍋に入れ同量のグラニュー糖を入れる。

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グラニューを入れて2日くらい経ったもの、水は全く加えない。

さらに数日放置

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梅の表面がきれいではありません、この梅は無農薬の梅の木から取ったものである意味病害かも？でもやはり口に入れるものなので無農薬はありがたい。グラニューがずいぶん溶けましたが、まだ残っています。

これから約30分とろ火で煮ます。水が全く加えられていない状態です強火だと砂糖が焦げます。またヘラなどでかき混ぜると梅が潰れます。よってとろ火で鍋を揺すりながら焦がさないように根気よく根気よくして完成です。

梅の採取から冷凍→砂糖の自然溶解→煮るこの工程1週間くらいの気持ちで行います。

例年より1日早い梅雨明けらしいです。本当に暑い日が続きます。
こんな日にやらなくてなくても良いのだが、手作りピザ。美味かったです。

今回は写真撮れなかった。以前の写真流用です。

まずレシピ。

生地（約2枚分）
強力粉２００g
砂糖大さじ１
塩小さじ1/2
ドライイースト小さじ１
オリーブオイル大さじ１
牛乳１４０ml（人肌に温める）

捏ねます、15分くらいそして発酵30分

その間にソースを作ります。ドミグラ缶をベースににんにくで炒めた玉ねぎ・ケチャップ・ウースターソース・塩コショウ・醤油で味を整えます。黒こしょう合いますよ。

手作りのピザ釜

約12分で焼けます。お勧めトッピングはキムチです。