梅自体は同じ時期に取った同じ木の梅です。梅そのものを食べてたいと思いませんか？右は同じ時期に作った梅ジュースの梅です。我が家の梅ジュースの作り方は。

梅１Kgに氷砂糖１Kg。普通はこれを瓶などに入れ氷砂糖の溶解を待つと思いますが、セッカチな我が家は古い炊飯器に入れ保温状態にして放置です。かなり早く氷砂糖が溶解します。保温24時間くらいでご覧の通り氷砂糖は溶解しています。

では本題の梅菓子の作り方

梅１Kg　にグラニュー糖１Kgを使います。

梅は良く洗い水分を拭き取ったらヘタを取り除きます。フォークなどで梅に数か所の穴を開けるのですが、これは開けなくても良いような気がします。この梅をビニール袋に入れて冷凍します。我が家は冷凍庫で2日くらい。まず大きなポイントは冷凍すること。カチコチになっています。

冷凍した梅にグラニュー糖を入れ放置です。

4-5日くらいでグラニュー糖が溶解すると思います。気長に待つ

グラニューを入れて2日くらい経ったもの、水は全く加えない。

さらに数日放置すると、グラニュー糖が溶解します。

ここからが一番のポイントでグラニュー糖が溶解したら、弱火で約30分煮ます。無水ですし砂糖なので焦げやすいです。あくまでとろ火でヘラなどで混ぜると梅が潰れます。鍋をゆすりながら焦がさない事に集中すること30分で美味しい梅菓子が完成です。冷やしてから召し上がれ～